Panissa ligure

Ingredienti:

• 250 gr di farina di ceci
• 1 litro d'acqua
• Un cucchiaino raso di sale

Per prima cosa mettere in un tegame dai bordi alti l'acqua il sale. (1)

1

Appena inizierà a bollire toglietela dal fuoco e con l'aiuto di una frusta, versarvi, mescolando molto bene, la farina di ceci. Rimettete ora sul fuoco la pentola a fiamma bassa e mescolate con la frusta per circa un'ora, di tanto in tanto, per non creare grumi nel composto. (2)

2

Passato il tempo di cottura, in una teglia unta d'olio, versate il composto, livellatelo e lasciatelo raffreddare. (3)

3

In seguito potrete utilizzarlo: tagliata a tocchetti e fritta o, più sana, a cubetti da aggiungere ad una insalata di borlotti e cipolle di Tropea. (4)

4

Oppure in sostituzione di pane, o come la fantasia vi suggerisce.