Parmigiana bianca di zucchine

Ingredienti:

Le quantità sono variabili a seconda dei commensali:

• Zucchine
• Sale e pepe
• Olio
• Formaggi saporiti (toma, pecorino, ecc)
• Basilico rosso e verde

Affettiamo le zucchine dopo averle lavate ed asciugate, nel verso della lunghezza. Quindi le poniamo in una terrina, spolverate di sale, per rilasciare l'acqua in eccesso. (1)

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Passata un'oretta, le asciughiamo e le mettiamo in una teglia leggermente unta d'olio. (2)

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Dapprima mettiamo del basilico nelle due varietà, spezzettato a mano. (3)

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Poi uno strato di formaggi disposti qua e là, e una spolverata o di parmigiano o di pecorino. (4)

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Proseguiamo con gli strati e concludiamo con i formaggi. (5) (6)

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Mettiamo in forno a 200 gradi per circa una mezz'ora, o comunque finché si sarà creata una crosticina dorata in superficie. (7)

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