Torta dolce di zucchine

Ingredienti:

• 4 uova
• 1/2 tazza d'olio di semi di mais
• 2 tazze di zucchero
• 3 tazze di zucchine grattugiate
• 2 tazze di farina
• 1 tazza di noci macinate
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di chiodi di garofano

Accendere il forno a 180°. 

Nel frattempo, con il mixer, sbattere le uova con lo zucchero portandole ad una consistenza spumosa. Aggiungete ora via via tutti gli ingredienti, sempre mescolando. (1)

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Rivestite una teglia di carta forno oppure imburratela e infarinatela e, se lo desiderate, sostituite i contenitori con delle coppette per muffin. (2)

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Infornare per circa 25 minuti o comunque finché facendo la prova dello stecchino, l'interno sarà cotto. Spolverizzate con zucchero a velo o, se lo desiderate, preparate una glassa con Philadelphia, zucchero a velo, burro e vaniglia. (3) (4)

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Carla ci suggerisce anche di sostituire, per cambiare, le zucchine con le carote.  Oppure le pere  o le banane. Ne usciranno fuori altri 3 dolci eccezionali.