Confettura di more di gelso nero

Ingredienti:

• 1 Kg di more di gelso
• 1 limone
• 350 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina

Lavate bene le more e lasciatele sgocciolare. (1) (2)

 

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Quindi tamponate i frutti e privateli del picciolo. Metteteli dentro un recipiente ampio in cui verserete 100 grammi di zucchero più il succo di un limone spremuto. Mescolate bene e ponete il contenitore in frigorifero per 12 ore mescolando di tanto in tanto. (3) (4)

 

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Passato quel tempo ponete in una pentola dai bordi alti, un colapasta e versatevi le more con il loro succo.

Mettete da parte i frutti e proseguite con la preparazione dello sciroppo in cui verserete lo zucchero restante e porterete ad ebollizione a fiamma viva per circa 15 minuti. Mescolate di tanto in tanto onde evitare che lo sciroppo si attacchi. (5)

 

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Trascorso quel tempo, versare nella pentola i frutti del gelso e riportare a bollore. Quindi tenere la fiamma non troppo alta e mescolate per circa 20 minuti dal momento in cui comincerà la bollitura.

Ora lasciare raffreddare la confettura e metteteci, mescolando bene, la vanillina (6) e, quando sarà completamente fredda, (7) versatela nei vasetti sterilizzati. 

 

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Chiudeteli ermeticamente e metteteli a bollire per 20 minuti coperti d'acqua. Lasciateli quindi raffreddare nella pentola e riponete le confetture in un luogo fresco e buio. (8)

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