Panna cotta e gelèe di frutti rossi

Ingredienti:

• 250 ml panna fresca
• 40 gr zucchero a velo
• 0.6 gr di agar agar
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 1 cucchiaio di rum

Per la gelèe:

• 100 ml di succo di frutti rossi
• 0.3 gr di agar agar

Dapprima prepariamo la gelèe. Quindi, in un pentolino, versare il succo e  l'agar agar. Stemperare con una piccola frusta mescolando bene e portare ad ebollizione. Dal momento in cui bollira', abbassare leggermente la fiamma e continuare a lasciare sobbollire per 4 minuti; dopodiché versare il liquido in egual misura, in quattro bicchieri o contenitori scelti, da inclinare appoggiati come da foto, creando così l'effetto sorpresa. (1) (2)

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Attendere che il liquido solidifichi, dopodiché mettere in frigo.

Procedere ora con la panna cotta. Ponete tutta la panna, lo zucchero, il rum e l'agar agar in un pentolino e mescolando bene gli ingredienti, come per la gelèe, portare anche la panna ad ebollizione, quindi abbassare leggermente la fiamma e mescolare lasciando sobbollire per 4 minuti. Passato quel tempo con l'aiuto di una piccola frusta consigliamo di continuare a mescolare lasciando raffreddare quasi completamente la panna. (3) (4)

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Quando sarà decisamente tiepida, versare la delicatamente sopra la gelèe  e lasciare rapprendere. (5)

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Riportare i contenitori e in frigorifero e tirare fuori 10 minuti/un quarto d'ora prima di servire.