Risotto alla robiola di Roccaverano

Ingredienti:

• Una tazzina di riso carnaroli per commensale
  
• Uno scalogno
• Vino bianco aromatizzato
• Brodo vegetale
• Sale e pepe
• Olio evo
• Una fetta di robiola di Roccaverano a commensale

In un tegame tritare lo scalogno e aggiungervi un cucchiaio d'olio per commensale.  (1)

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Lasciare imbiondire quindi buttarvi il riso. Far tostare leggermente facendo attenzione a non bruciare ne lo scalogno, né il riso. (2)

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Sfumare con abbondante vino bianco e lasciare asciugare. Coprire di brodo vegetale e far cuocere per circa 15/18 minuti a fiamma media, eventualmente aggiungendo altro brodo. Aggiustare di sale se insipido e pepe. Togliere dal fuoco, impiattare e porre su ogni piatto una fetta abbondante di robiola di Roccaverano a sciogliere sul riso. (3)

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