Torta soffice di albumi

Ingredienti:

• 200 gr di albumi (c.a 5 albumi)
• 200 gr di farina
• 180 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 120 gr di olio di semi di mais
• A piacere: zucchero a velo

Montare a neve ben ferma gli albumi.
A parte, in una terrina, miscelare tra loro zucchero, farina, lievito e infine  aggiungervi l'olio. (1) (2)

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Mescolare il composto con un cucchiaio finché sarà compatto. ora prendere al cucchiaio abbondante di albume e mescolarlo al composto solido in modo da ammorbidirlo. (3)

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A quel punto incorporare tutti gli albumi montati a neve e mescolare bene dal basso verso l'alto. (4) (5)

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Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e mettere in forno preriscaldato a 170 gradi per 35 minuti. (6)

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Passato il tempo necessario alla cottura, fare la prova dello stecchino, quindi lasciatela raffreddare su una gratella e poi spolverizzatela con zucchero a velo oppure cacao amaro. (7)

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