Cookies con noci pecan

Ingredienti:

• 100 gr zucchero semolato
• 100 gr zucchero di canna
• 100 gr burro ammorbidito
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 uovo
• 200 gr farina
• 1 cucchiaino raso di bicarbonato
• 100 gr (o più) noci pecan sgusciate

Accendere il forno a 160°.

Mettere nel mixer i due zuccheri con il burro ammorbidito.  (1)

 

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Montare finché il composto sarà divenuto morbido e  spumoso. A questo punto aggiungervi l'uovo e la vaniglia, sempre montando con la frusta elettrica.

Quindi spegnere il mixer e, con l'aiuto di una spatola, incorporare delicatamente la farina mischiata al bicarbonato, mescolando e prestando attenzione a non formare grumi. Quando tutto sarà ben amalgamato inserire le noci pecan tagliate a pezzettoni. (2)

 

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In una teglia disporre un foglio di carta forno e fare delle palline con l'impasto della dimensione di una noce. Dovrebbero esserci 12 pezzi a teglia, per un totale finale di 3 teglie. (3)

 

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Infornare quindi per 20/ 22 minuti finché diverranno leggermente dorati. Farli raffreddare su una gratella e conservarli chiusi ermeticamente in barattoli di latta o di vetro. (4)

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