Pesto di zucchine baby

Ingredienti:

• 6/7 zucchine baby
• Un cucchiaino colmo di pinoli
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano
• Sale e pepe
• Un piccolo spicchio d'aglio
• Olio evo

 

Lavate, mondate e asciugate bene le zucchine, quindi affettatele e mettetele nel mixer con tutti gli ingredienti escluso l'olio. (1)

 

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Tritate tutto, e ora inserite l'olio a filo, finché il pesto non sarà divenuto cremoso. (2)

 

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Copritelo d'olio e conservatelo in frigo per due giorni al massimo. (3)

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