Cinnamon rolls recipe

Ingredienti:

• 1° impasto
• 440 gr di farina
• 30 gr zucchero di canna
• 5 gr sale
• 25 gr lievito di birra
• 5 gr zucchero di canna
• 80 ml di latte

• Aggiunta al 1° impasto
• 2 uova
• 160 ml di latte
• 56 gr burro fuso
• 65 gr farina extra

• Ripieno
• 70 gr di burro a temperatura ambiente
• 100 gr di zucchero brown o muscovado(anche canna)
• 13 gr cannella in polvere

• Glassa
• 120 gr zucchero a velo
• 5 gr estratto di vaniglia
• 25 ml latte

Sciogliere il lievito di birra con lo zucchero mescolando rapidamente quindi aggiungervi il latte è sempre mescolando ottenere un composto omogeneo. (1) (2)

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In una terrina mescolate i 440 g di farina con i 30 g di zucchero di canna e i 5 di sale quindi aggiungetevi il composto di lievito e mescolate creando la base del primo impasto. (3) 

3

Al composto aggiungete ora le uova, il latte, il burro fuso raffreddato e la farina extra per dare la consistenza giusta all'impasto. Lavorate bene il tutto. (4)

4

In una terrina a parte mescolare i 70 gr di burro a temperatura ambiente, con i 100 g di zucchero mascobado Brown e la cannella, formando una crema omogenea, il più possibile liscia. (5) 

5

Quindi spolverizzare un piano con della farina e mettervi l'impasto preparato precedentemente. (6)

6

Tirarlo con il mattarello dandogli una forma rettangolare dell'altezza di un po' meno di un dito. (7)

7

Ora spalmatevi di sopra la crema di cannella distribuitela uniformemente. (8)

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Arrotolare per il senso della lunghezza (9)

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Quindi con l'aiuto di un coltello affilato tagliare a tocchi della larghezza di un paio di dita. (10)

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Disporre quindi i roll su una teglia rettangolare rivestita di carta forno e copriteli di pellicola trasparente lasciandoli lievitare per un'ora. (11)

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Trascorso quel tempo infornate a 180° per circa 15-20 minuti. Sfornate ora e lasciate raffreddare. (12)

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Nel frattempo preparate una glassa con lo zucchero a velo, il latte e la vaniglia mescolando energicamente fino ad ottenere una crema. (13)

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Quando i roll saranno completamente raffreddati, strisciate con l'aiuto di un cucchiaio, zig-zagando sopra tutte le brioches, la glassa ottenuta. (14)

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