Mix di legumi in guazzetto

Ingredienti:

• Azuchi rossi
• Azuchi verdi
• Borlotti
• Fagioli bruni
• Fagioli occhio nero
• Fagioli rossi
• Fagioli verdoni
• Saluggia
• Ceci
• Tondini perla       (tutti in quantità uguale)
• Una cipolla di Tropea
• Due spicchi d'aglio
• Una dozzina di pomodorini
• 1/2 lt brodo vegetale
• Peperoncino (se piace)
• Olio
• Basilico fresco

Dapprima lessate tutti i legumi, scolateli, (1) quindi metteteli in un tegame con olio, aglio, cipolla affettata, pomodorini tagliati a tocchetti, quindi lasciate insaporire qualche istante a fuoco vivace. (2)

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Coprite di brodo vegetale e, se vi piace, mettete un po' di peperoncino. Cucinate per una mezz'ora a fuoco basso, lasciando sobbollire ed aggiungendo eventualmente altro brodo vegetale. Al termine della cottura spezzettate delle foglie di basilico fresco e spegnete il fuoco. Servite caldo, tiepido, o freddo. A piacere. (3)

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