Carbonara con zucchine

Ingredienti:

• 6 zucchine medie
• 1 uovo intero 
• Parmigiano q.b.
• Panna 100 gr
• Dado vegetale (vedi ricetta)
• Olio
• Pepe

Rosolare in padella le zucchine precedentemente lavate e tagliate a tocchetti, avendo cura di lasciarle croccanti e insaporendole con un po' di dado vegetale. 

A parte preparare in un contenitore l'uovo sbattuto con il pepe, il parmigiano e la panna. Montare bene gli ingredienti (1)

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Mettere a bollire l'acqua per la pasta e buttarla in pentola nel nostro formato preferito.

Aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura alla crema di uovo.

Scolarla al dente, insaporire a fiamma vivace con le zucchine. (2)

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Spegnere il fuoco e versare la crema sopra mescolando bene. (3)

Servire calda.

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