Pollo in carpione

Ingredienti:

• 1 petto di pollo a fettine
• Una cipolla di Tropea
• Salvia, alloro, aglio
• 1 limone
• Olio di mais
• Farina
• Un bicchiere di aceto rosso
• Sale

Tagliare il pollo a tocchetti e infarinarli.

Appena l'olio è caldo, friggerli un po' alla volta e quando saranno ben dorati da entrambi i lati, metterli in una terrina e salarli leggermente. Proseguire con tutto il pollo.

Nel frattempo pulire e affettare la cipolla grossolanamente.

Pelare l'aglio, pulire salvia e alloro, lavare il limone e tagliarlo prima a metà e poi in otto parti.

Quando tutto il pollo sarà fritto, nello stesso olio di cottura mettere prima la cipolla e lasciare cucinare un minuto.

Aggiungere poi tutti gli altri ingredienti, aceto compreso, e lasciare cucinare a fiamma viva per 10 min. c.a. 

Quindi versare la carpionatura sul pollo in terrina.

Mescolare bene e coprire con un coperchio. Quindi lasciare raffreddare.

Rimescolare e riporre in frigo.

Prima di servire, lasciare a temperatura ambiente almeno una mezz'oretta.