Pizza fritta

Ingredienti: (per 4 persone)

• Un impasto da 500 gr di farina per pizza (Vedi ricetta)
• Mezzo kg di ricotta di pecora (noi abbiamo utilizzato il "salignun" (formaggio tipico della zona)
• olio per friggere
• sale

Mettere un po' di farina su una spianatoia e dividere in quattro l'impasto. (1)

1

Lavorarlo formando dei dischi in cui verrà posto in centro un paio di cucchiai di formaggio. (2)

2

Chiudere bene i margini della pizza cosicchè il ripieno durante la cottura non fuoriesca.

Portare l'olio a temperatura e, delicatamente mettere una pizza nella padella. Lasciarla 3 min. circa e, facendo attenzione a non bruciarsi, rivoltarla dall'altro lato, senza pungerla.

Dopo circa 3 minuti scolarla dall'olio e metterla su carta assorbente. (3)

3

Salarla e servirla subito calda. Procedere con la cottura delle altre. (4)

4

In alternativa il ripieno può essere:

• passata di pomodoro e mozzarella
• prosciutto e mozzarella
• tonno mozzarella e cipolle
• ecc. ecc.