Frittelline di riso - della serie non si butta via niente

Ingredienti:

• Del risotto avanzato
• Due piccole uova
• Due cucchiai colmi di parmigiano
• Un piccolo spicchio d'aglio tritato
• Sale, pepe q.b.
• Peperoncino frantumato se piace
• Olio di mais
• Un cucchiaio di farina

Mescolare al riso tutti gli ingredienti ed eventualmente, volendo, aggiungere anche pezzetti di formaggio. (1)

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Mettere l'olio sul fuoco e quando comincia a sfrigolare, a cucchiaiate, aggiungere il composto  di riso. Rigirare le frittelline dorate più volte, (2) quindi scolarle su carta assorbente e gustarle calde accompagnate da un'insalatina fresca (3)

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