Insalata di ceci e erbette

Ingredienti:

• 350 gr di ceci 
  
• 3 carciofini arrostiti
• 6 pomodorini
• Una fetta di toma
• Uno spicchio d'aglio
• Un mazzetto di erbette rainbow
• Olio e aceto
• Sale e pepe

Sgocciolare i ceci lessati (se preferite comprarli già pronti, prediligete quelli conservati in vetro).

In una terrina mettere i ceci, i pomodorini tagliati a spicchi, i carciofini tagliati a fettine, le erbette crude pulite e tagliate a striscioline comprese dei gambi, lo spicchio d'aglio e infine una dadolata di toma. 

Condire con sale e pepe, olio e aceto. Servire come accompagnamento a dei crostini di pane casereccio grigliato.