Guacamole

Ingredienti:

• 1 avocado maturo
• 1 peperoncino verde (o se lo desiderate, un pezzetto di peperoncino rosso)
• 2 o 3 pomodorini o un pomodoro ramato
• 20 gr d'olio extravergine
• 10 gr di succo di limone (o lime)
• 10 gr di scalogno
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero

Tagliare l'avocado a metà e con la punta del coltello estrarne il nocciolo.(1)

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Ora, con un cucchiaio, estrarre la polpa e tagliarla a dadini  mettendola in una terrina  dove verserete il lime spremuto. (2)

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Aggiungere il sale e il pepe, quindi schiacciare il tutto con una forchetta finché il composto non diventera' cremoso. (3) (4)

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Se lo desiderate potrete utilizzare il mixer per ottenere un risultato ancora più omogeneo. Proseguire ora tritando lo scalogno, il peperoncino e pomodorini privati dei semi, (5) a fini fini e mescolando il tutto con la crema di avocado. (6)

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Concludere aggiungendo l'olio d'oliva alla guacamole. (7)

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Si conserva per due giorni in frigorifero chiusa frigorifero, chiusa ermeticamente.