Pan di Spagna al cioccolato farcito

Ingredienti:

• 5 uova a temperatura ambiente
• 1 pizzico di sale
• 150 gr di zucchero
• 75 gr di fecola
• 70 gr di farina
• 15 gr di cacao amaro
• Una bustina di vanillina

Per la farcitura:

• 300 ml di panna montata
•  3 cucchiai rasi di zucchero a velo
• due cucchiai di crema di nocciole

Separare i tuorli e gli albumi montando a lucido questi ultimi con un pizzico di sale e un terzo di zucchero (50 gr). 

In un'altro contenitore montare i tuorli con lo zucchero rimanente. (1)

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Quando saranno ben gonfi, incorporarli delicatamente agli albumi con l'aiuto di una spatola dal basso verso l'alto, per non smontare il composto. (2)

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Mescolare la vanillina con il cacao, la farina e la fecola; (3)

3

setacciarli le incorporarli alle uova montate, sempre molto delicatamente, con l'aiuto di una spatola. (4)

4

Quando sarà ben miscelato il tutto, (5) versare il composto in una tortiera imburrata (6) e infarinata ed infornare a 180°per 40 min. 

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Sfornare e lasciare raffreddare la torta dentro la tortiera. (7)

7

Quando la torta sarà completamente fredda, tagliarla a metà in orizzontale (8) (9) e farcirla con panna montata ben soda miscelata alla crema di nocciole. (10)

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Farcite  la torta (11) e copritela con il disco superiore; quindi conservatela in frigo e  gustatela non prima di 3 ore. (12)

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