Muffin ai lamponi

Ingredienti:

• 75 gr di lamponi freschi
• 1 piccolo uovo
• 25 ml di olio
• 120 gr di yogurt alla vaniglia (o bianco)
• 1 cucchiaio e 1/2 di latte
• 50 gr. zucchero
• 125 gr. di farina
• 1 pizzico abbondante di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito
• granella di zucchero

Mescolare farina, sale, zucchero, bicarbonato e lievito. Mescolare a parte i liquidi: latte, olio, l'uovo sbattuto e lo yogurt.

Infarinare leggermente i lamponi (questo trucchetto serve a non far depositare i lamponi sul fondo dei muffin). (1)

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Unire tutti gli ingredienti liquidi e solidi. Quindi incorporare 2/3 dei lamponi. Mescolare delicatamente.

Ungere degli stampini e riempirli con 2/3 del composto. Decorare con i lamponi rimasti e la granella di zucchero. (2) 

2

Infornare a 180° per 25/30 min. (3)

3

Si conservano per 2/3 giorni.