Pasta con speck e fiori di zucchina al profumo di curry

Ingredienti:

• 1 zucchina
• circa 10 fiori di zucchina (quelli attaccati alla zucchine)
• 70 gr di speck
• aglio
• 1 cucchiaino di curry
• olio
• sale
• pepe

In un tegame mettere circa 2 cucchiai d'olio e due spicchi d'aglio interi. Far scaldare l'olio in modo che l'aglio soffrigga un po'. Aggiungere lo speck in tocchetti, la zucchina lavata e tagliata a fettine. Cuocere a fuoco vivo in modo che lo speck e la zucchina diventino croccanti.

Mettere sul fuoco la pentola d'acqua per la pasta.

Nel frattempo pulire e lavare i fiori di zucchina aprendoli con delicatezza e togliere il pistillo (1)

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Tagliarli in striscioline un po' grosse ed inserirli nel tegame. (2) Aggiungere il cucchiaino di curry. Salare e pepare.

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Lasciare sul fuoco basso, rigirando con un cucchiaio di legno, per non più di 10 minuti. I fiori di zucchina devono essere leggermente appassite.

Scolare la pasta mantenendo un po' d'acqua di cottura e farla saltare in padella. Se si vuole, aggiungere una manciata di parmigiano grattugiato. (3)

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