Risotto ai mirtilli

Ingredienti:

• 1 tazzina colma a testa di riso
• 2 scalogni piccoli
• 1 cucchiaio a testa di parmigiano grattugiato
• 1 manciata a testa di mirtilli
• brodo vegetale
• vino bianco
• olio
• sale
• pepe
• 1 piccola noce di burro

Imbiondire lo scalogno tagliato fine in un po' d'olio (un cucchiaio a testa).

Quando sfrigola aggiungere il riso e farlo tostare.

Aggiungere un po' di vino bianco e lasciarlo sfumare.

A questo punto coprire con il brodo e continuare la cottura controllando che il riso rimanga umido e non attacchi.

Frullare metà dei mirtilli e a metà cottura del riso, incorporarli. (1)

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Finito il tempo di preparazione del riso, aggiungere a fuoco spento, il burro, il parmigiano e i restanti mirtilli interi. (2)

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Mescolare e lasciare mantecare un paio di minuti.

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Servire ben caldo (3)