Caprese al cioccolato bianco

Ingredienti:

• 200 gr mandorle pelate o farina di mandorle
• 120 gr zucchero a velo
• 1/2 bacello di vaniglia
• 5 uova 
• 60 gr zucchero semolato
• 200 gr cioccolato bianco
• 1 limone non trattato
• 50 gr fecola di patate
• 5 gr lievito
• 100 gr olio di semi di mais

Accendere il forno a 200°.

Frullare le mandorle con lo zucchero a velo e i semi estratti dal bacello della vaniglia.

In una planetaria o mixer montare le uova  con  lo zucchero finché il composto non sarà triplicato. (1) (2)

1

2

In una terrina mettere le mandorle passate con zucchero e vaniglia, insieme al cioccolato bianco grattugiato, alla scorza grattugiata del limone, alla fecola e al lievito setacciati. (3) 

3

Una volta miscelato, aggiungere l'olio sempre mescolando. 

Versare quindi il composto nelle uova montate e mescolare con una spatola. (4)

4

Versare il composto in una tortiera tonda del diametro di 22 cm. avendo cura di averla precedentemente imburrata e infarinata con della fecola. (5)

5

Infornare a 200° per 5 min, poi far proseguire la cottura a 160° per 45 min.

Lasciare quindi raffreddare e una volta tiepida sformare. 

Lasciare riposare la caprese alcune ore, se fosse possibile un'intera giornata. (6)

6