Frittata di germogli di luppolo

Ingredienti:

• Un mazzetto di germogli di luppolo
• 4 uova
• Sale e pepe
• Un cipollotto
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Burro q.b.

Lavare i germogli e le foglie tenere privandoli del gambo.

Metterli in una padella a fiamma bassissima e scottarli appena con il cipollotto tritato finemente. (1) (2)

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Preparare il composto della frittata sbattendo le uova con il sale e pepe e il parmigiano. Sciogliere nella padella del burro e versarvi il composto delle uova e i germogli scottati precedentemente con il cipollotto. (3)

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Rigirare la frittata con l'aiuto di un coperchio piatto. Gustare tiepida. (4)

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