Risotto con l'aglio orsino

Ingredienti:

• Uno scalogno
• Una tazzina di riso carnaroli a testa
• Olio evo
• Dado vegetale (vedi ricetta)
• Vino aromatizzato (vedi ricetta)
• Un mazzetto di foglie di aglio orsino
• Burro q.b.
• Parmigiano reggiano a piacere

In un tegame, mettere un paio di cucchiai d'olio e lo scalogno tritato fine a rosolare. Appena comincia ad imbiondire, buttarvi il riso e lasciare leggermente tostare. (1)

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Sfumare con il vino bianco e aggiungere le foglie di aglio orsino tritate grossolanamente. (2)

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Coprire con del brodo vegetale, salare leggermente e lasciare cucinare dai 15 ai 18 minuti: (3)

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in base al grado di cottura che preferite. a cottura terminata, togliere la pentola dal fuoco e mantecare con burro e parmigiano. Mescolare e lasciare riposare un paio di minuti. Servire caldo. (4)

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