Pesto di aglio orsino

Ingredienti:

• Un mazzetto di aglio orsino
• Un cucchiaio colmo di pinoli
• Un cucchiaio colmo di parmigiano
• Sale e pepe 
• Olio q.b.

Lavare le foglie, asciugarle bene e togliere il torsolo centrale che conserverete per preparare una frittata o una minestra. (1)

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Passare al mixer le foglie con i pinoli, il parmigiano, il sale il pepe e l'olio che aggiungerete mano mano finché il pesto ottenuto non sia cremoso e fine. (2) (3)

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Conservatelo in frigorifero coperto d'olio, oppure nel congelatore allo stesso modo. (4)

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Potrete condirvi dei carpacci di carne o di verdure, una pasta o un riso, un bollito o un polipo alla piastra. Il sapore leggermente pungente dell'aglio, darà una nota insolita a tutti i vostri piatti. (5)

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