Fagioli tex mex

Ingredienti:

• Una confezione di fagioli cannellini 
• Un peperoncino verde piccante
• Due peperoni cornetto rossi 
• Peperoncino rosso frantumato q.b.
• Una cipolla bionda
• Una decina di pomodorini 
• Due spicchi d'aglio
• Olio
• Sale
• Brodo vegetale

Sgocciolare i fagioli e procedere con l'affettare le cipolle, tritare l'aglio, tagliare a tocchi i peperoni e i pomodorini. (1)

1

Mettere tutto in un tegame, aggiungervi l'olio, salare, coprire e far cuocere a fiamma bassa aggiungendo di tanto in tanto del brodo vegetale. Al termine della cottura i peperoni dovranno risultare ancora compatti, non molli. Potrete mantenere una consistenza più liquida per poterlo assaporare con dei crostini di pane, oppure più asciutta da poter preparare un ottimo burrito o dei tacos.