Confettura Mojito

Ingredienti:

• 1/2 kg di lime
• 1 cucchiaio di bicarbonato
• 300 gr di zucchero di canna
• una decina di foglie di Menta
• 1 bicchierino di rum

Mettere il lime a bagno nell'acqua e bicarbonato per un'oretta circa. Lavarli e pulirli con uno spazzolino. Affettarli (1) Togliere i semini e metterli in una pentola coperti d'acqua.

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Portare a bollore per 5 minuti. Scolarli e passarli nel mixer. Mettere quindi il composto di nuovo in pentola con lo zucchero riportando a bollore per mezz'ora circa.

Togliere dal fuoco e aggiungere la menta.

Mescolare e far riposare per 24 ore.

Togliere quindi la menta, aggiungere il rum e portare a bollore per mezz'ora. (2)

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Chiudere quindi la marmellata, in vasetti sterilizzati, ancora calda e riporre al fresco capovolti in modo che il tappo si chiuda creando il sottovuoto. (3)

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