Crostata ai frutti di bosco

Ingredienti:

• Pasta frolla (vedere ricetta base della pasta frolla)
• crema pasticcera (vedere ricetta base della crema pasticcera)
• frutti di bosco q.b.

per la gelatina:

• 150 ml di acqua
• 40 gr di zucchero
• qualche goccia di limone
• 10 gr di amido di mais o farina

per una semplice crema :

• 4 tuorli d'uovo
• 400 ml di latte
• 40 gr di amido di mais
• 1 bustina di vanillina 
• 100 gr di zucchero

Preparare la pasta sfoglia come da ricetta base (vai in alto a destra cliccando su cerca e digitando pasta frolla potrai vederne la ricetta).

Tirare la pasta frolla con un mattarello e posizionarla nello stampo da crostate. (1)

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Bucherellare con una forchetta la pasta.

Coprire la pasta con un foglio bagnato di carta da forno. Posizionare dei pesi. Noi abbiamo usato i fagioli di ceramica, (2) ma vanno bene anche fagioli secchi o una pentola del giusto diametro che possa andare in forno. Questo serve per non far gonfiare l'impasto durante la cottura.

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Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

Nel frattempo preparare la crema pasticcera (vedi ricetta base).

Se vuoi preparare una crema più veloce mettere sul fuoco il latte, i tuorli, lo zucchero, la vanillina e l'amido di mais. Portare ad ebollizione mescolando energeticamente con una frusta finchè il composto diventa compatto. Circa 9 minuti. (3)

3

Togliere dal forno la pasta frolla e lasciarla raffreddare. (4) Coprire con la crema e con la frutta.

4

Preparare la gelatina: Mettere in un pentolino sul fuoco l'acqua, lo zucchero, il limone e l'amido di mais. Amalgamare bene con una frusta (5) e lasciare bollire (sempre a fuoco basso) fino a quando il contenuto si riduce alla metà. Lasciare raffreddare. Spennellare la gelatina su tutta la superficie della torta. (6)

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6

Lasciare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Si può mantenere, sempre in frigo, per un massimo di 2 giorni. (7)

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