Pasta alla Norma (a modo mio)

Ingredienti: (dosi per 4 persone)

• Una melanzana media 
• Una dozzina di  pomodorini datterini 
• Due spicchi d'aglio
• Olio e sale
• Pecorino o parmigiano

In una padella mettere olio e aglio e lasciare imbiondire. (1)

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Aggiungere la dadolata di melanzane e lasciare dorare. Preparare a parte i pomodorini tagliati a spicchi e quando le melanzane saranno dorate, aggiungerli in padella e farli saltare rapidamente per pochissimi minuti salando il tutto. (2) A piacere potrà essere aggiunto del basilico.

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Mentre il sugo cuoce, mettere a bollire l'acqua e preparare la pasta. (3)

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Scolata la pasta farla saltare qualche secondo in padella con le melanzane e servire subito calda con una bella spolverata di pecorino. (4)

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