Pasta alla Gricia - ma con pancetta piccante

Ingredienti:

• circa 200 gr di pancetta piccante (la ricetta originale prevede il guanciale)
• circa 150 gr di pecorino romano
• olio evo
• 4 etti di pasta

Mettete a bollire l'acqua per la pasta e salatela. Nel frattempo, in una padella capiente, mettete a scaldare l'olio dove farete soffriggere la pancetta. Quando la pasta sarà cotta versatela in padella con la pancetta. (1) Aggiungete il pecorino grattugiato lasciandone un po' per l'impiattamento, fate saltare il tutto e spegnete la fiamma. 

Impiattate e spolverizzate con il pecorino rimasto. (2)