Pizza alla Scarola

Ingredienti:

• 300 gr di farina
• 30 gr di lievito madre
• 1 pizzico di zucchero
• 1 pizzico di sale
• Acqua tiepida q.b.

per il ripieno:

• foglie d'insalata grosse, bietole q.b.
• pinoli
• uvetta
• sale
• olio
• peperoncino

Lavorare l'impasto per la pizza fino ad ottenere un composto morbido, non appiccicoso. (1)

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Nel frattempo bollire le verdure (tutte quelle a foglia larga che il periodo ci regala).

Dividere in due l'impasto. Tirare la pasta e metterla, il primo disco, in una teglia unta d'olio, (2) punzecchiarla con la forchetta.

2

Riempire la pizza con le erbe, i pinoli, l'uvetta, sale, un filo d'olio e peperoncino. (3)

3

Chiudere la pizza con il secondo disco, saldando bene i bordi. Bucherellare o tagliuzzare la parte superiore. (4)

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Infornare a 200° per 20/25 minuti (5) (6)

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