Composta di peperoni

Ingredienti:

• 1 kg di peperoni rossi (o gialli, o verdi o misti)
• 2 dl di aceto bianco
• 400 gr di zucchero
• Sale q.b.

Lavare, asciugare, tagliare e pulire dai filamenti bianchi e dai semi, i peperoni.

Tagliarli a dadini piccoli e metterli in pentola con l'aceto, lo zucchero e il sale q.b. 

Portare ad ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cucinare mescolando ogni tanto, la composta, per circa 50 min. 

Prestare attenzione a che non attacchi la confettura. 

Sarà pronto il tutto, quando la composta risulterà non troppo liquida e neppure troppo densa. Ricordo sempre la prova del piattino.

Quindi invasare  tutto caldo, chiudere con i coperchi nuovi e capovolgere aspettando che raffreddino i vetri completamente, prima di riporli in dispensa.