Focaccine al burro

Impasto base del pane (per 4 focaccine):

• 250 gr farina manitoba
• 18 gr lievito madre
•  5 gr zucchero
•  8 gr sale
• 150 ml acqua temperatura ambiente
• 20 gr burro

Mescolare in una terrina tutti gli ingredienti secchi. 

Aggiungere a filo l'acqua ed impastare il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. 

A quel punto aggiungere il burro precedentemente fuso e ri-impastare il tutto. 

Coprire con una pellicola e lasciare lievitare per almeno tre ore in luogo caldo e luminoso (ad esempio in un forno spento ma con la luce accesa).

Passato quel tempo, dividere l'impasto in quattro parti e metterlo su una teglia con carta forno in cui posizionerete un piccolo contenitore con dell'acqua per mantenere l'umidità durante la cottura.

Con i polpastrelli premere leggermente le focaccine e cospargerle con un po' di sale grosso.

Infornare in forno caldo a 200° per c.a 20/25 min. 

Una volta fredde, potranno essere congelate e riscaldate all'occorrenza.