Torta salata con bietole rosse

Ingredienti:

• Una pasta sfoglia rotonda
• 500 gr di bietole rosse
• 250 gr di ricotta
• Un uovo
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe

Lavare le bietole e metterle in un tegame dai bordi alti. Coprire e cucinare a fiamma bassa, girando di tanto in tanto le foglie che dovranno cuocersi nella loro acqua. (1)

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Quando saranno cotte, strizzarle leggermente e farle appassire in un tegame con uno spicchio d'aglio, del dado vegetale e un po' d'olio. (2)

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Accendere il forno a 200°.

Aprire la sfoglia e lasciarla riposare 15 minuti.

In una terrina sbattere con una forchetta la ricotta, l'uovo, il sale e il pepe e il parmigiano.(3)

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Procedere quindi mettendo su carta forno  la sfoglia su una teglia di c.a 25 cm bucherellarla e mettervi le bietole cucinate. (4)

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In ultimo mettere la crema di ricotta e livellarla. (5) (6)

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Infornare per circa 30 minuti o fino a quando la superficie sarà imbiondita. (7) (8)

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Servite calda accompagnata da una insalatina di stagione.

Se lo preferite, sostituire la ricotta ad altrettanta panna per avere un ripieno ancora più cremoso.