Pesto di cavolo nero

Ingredienti:

• 1/2 kg di cavolo nero
• Sale e pepe
• 2 cucchiai di pinoli
• 3 cucchiai di parmigiano
• Uno spicchio d'aglio
• Olio evo q.b.

Pulire il cavolo dalla costa centrale tenendo solo la foglia che andrà lavata e messa a bollire per una mezz'oretta circa. (1)

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Sgocciolare e in seguito strizzare bene le foglie, (2) quindi metterle in un mixer con i pinoli, sale e pepe q.b., l'aglio privato della sua pellicina e il parmigiano grattugiato. (3)

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Azionare un paio di minuti quindi mettere a filo l'olio e continuare a mixare fino a raggiungere un composto il più possibile cremoso. (4)

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Si conserva in frigorifero, coperto d'olio e chiuso in un barattolo per  4/5 giorni.

Volendo potete conservarlo in  congelatore qualche mese. (5)

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