Vellutata di patate dolci

Ingredienti: (dosi per due persone)

• Due patate dolci
• Due scalogni
• Rosmarino
• Olio
• Panna
• Dado vegetale 

Mettere a bollire in abbondante acqua calda e salata, le patate. Pelarle, tagliarle a tocchetti e ripassarle in padella con un filo d'olio lasciandole asciugare un po'. (1) (2) (3)

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Passarle in un tegame con i bordi alti e aggiungere un litro e mezzo d'acqua e lo scalogno tritato. A seguire il dado vegetale. Rimettere a ebollizione e lasciare consumare un po' i liquidi. Dopo una mezz'oretta, spegnere la fiamma e passare la minestra con il mixer fino a renderla liscia ed omogenea. Aggiungere un paio di cucchiai di panna liquida e mescolare. Prima di servire,  decorare con dei crostini ogni portata. (4)

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