Cipolle ripiene di magro

Ingredienti:

• 5/6 cipolle bionde
• Uva passa q.b.
• 4/5 patate lesse 
• 3/4 amaretti
• Un piccolo uovo
• Sale e pepe

Mettere le cipolle mondate in una pentola coperta d'acqua e cucinarle finché non risultino tenere. Lasciarle raffreddare, dopodiché svuotarle del cuore (che potrete utilizzare in una insalata o saltate in padella con glassa di balsamico, sale e un po' d'olio) e metterle in una teglia.

Accendere il forno a 200°.

Mettere a lessare le patate.

Con lo schiacciapatate, schiacciare le patate in una terrina; aggiungervi sale, pepe, gli amaretti sbriciolati, l'uovo e l' uva passa. Amalgamare tutto, (1) quindi riempire le cipolle. (2)

1

2

Passarvi un filo d'olio ed infornare. Cuocere per circa mezz'ora, o comunque finché non si sarà formata una bella crosticina dorata in superficie.

Sfornare e servire calde. (3)

3