Sugo croccante di pomodori datterini

Ingredienti:

• Due grosse manate di pomodori datterini
• Due spicchi d'aglio
• Olio q.b.
• Dado vegetale
• Prezzemolo fresco tritato
• Pangrattato tre cucchiai
• A piacere peperoncino tritato

In una padella mettere olio e aglio tritato grossolanamente a soffriggere. (1) 

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Prima che imbiondisca troppo togliere la pentola dal fuoco. Nel frattempo lavare, asciugare e tagliare a rondelle i pomodorini, quindi metterli in padella a soffriggere. (2) (3)

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Abbassare la fiamma ed unire il dado vegetale e volendo il peperoncino. Cucinare finché saranno cotti, comunque a nostro gusto. Spegnere il fuoco ed aggiungere il prezzemolo tritato.(4)

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 In un padellino a parte mettere tre cucchiai d'olio a scaldare. Quando sarà a temperatura buttarvi il pangrattato a tostare. (5) Fare attenzione a non bruciarlo: è un attimo. Quindi togliere dal fuoco. 

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Preparare la pasta nel  formato preferito. Scolarla al dente e farla saltare nel sugo di pomodorini e nel pangrattato. (6) (7) (8)

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Servire caldo. (9)

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