Pasta con zucchine...a modo mio

Ingredienti:

• Due zucchine
• Un mazzetto di prezzemolo
• Uno spicchio d'aglio
• Mezzo porro
• Olio
• Pane secco 
• Peperoncino

In una padella mettere gli zucchini lavati, asciugati e tagliati a dadini. (1)

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Così anche l'aglio e il porro tagliato a rondelle. (2)

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Aggiungere l'olio e il nostro dado vegetale (vedi ricetta) e cucinare qualche minuto fino a quando le verdure non saranno tenere ma croccanti. (3)

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Aggiungere ora una manciata di prezzemolo tritato.

A parte, in un piccolo tegame, fare soffriggere qualche cucchiaio d'olio e quando sarà bollente buttarvi due o tre manciate di pangrattato a tostare. (4) (5)

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Togliere  dal fuoco.

Preparare la pasta e, una volta scolata, farla saltare in padella con le zucchine e il pangrattato. (6)

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Servire calda con, eventualmente, una grattugiata di parmigiano. (7)

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