Salsa di cavolo verza

Ingredienti:

• 2 foglie grandi di cavolo verza
• Brodo di verdura
• Sale e pepe
• Olio
• 100 ml di panna

Lavare e privare del torsolo centrale le foglie di cavolo. Tagliarle finissime (1) e metterle in una pastella con un paio di cucchiai d'olio, tre mestoli circa di brodo di verdura, sale e pepe q.b. 

1

Cuocere coperto, mescolando di tanto in tanto, per circa un quarto d'ora, o comunque finché il cavolo non sarà diventato tenero, ma il colore sarà ancora brillante. (2)

2

Togliere qualche strisciolina di cavolo che useremo al termine per decorare. Con un mixer ad immersione, frullare a crema il cavolo ancora caldo. Aggiungere ora la panna e frullare nuovamente qualche secondo. (3)

3

La salsa è pronta. (4)

4

Condite il vostro primo avendo cura di tenerla tiepida mai fredda. (5)

5

Potrete conservarla in frigo due o tre giorni al massimo.