Cestini di parmigiano

Ingredienti:

• 100 gr di parmigiano grattugiato
• Un radicchietto rosso
• Una manciata abbondante di noci tritate grossolanamente
• Crema di aceto balsamico q.b.

Accendere il forno a 200°.

In una  teglia rivestita di carta forno mettere 6 cucchiai di parmigiano distanziati gli uni dagli altri, a formare dei cerchi che appiattirete leggermente in superficie (con 100 grammi di parmigiano, dovreste riuscire ad ottenere due teglie da 6, quindi 12 dischetti). (1) (2) 

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Infornate la teglia, e tempo pochissimi minuti, il parmigiano si scioglierà e comincerà a sfrigolare in superficie. Togliere la teglia dal forno e con l'aiuto di una spatolina, facendo attenzione a non bruciarvi, prendete un dischetto e ponetelo sopra una teglia per muffin rovesciata oppure sopra un mattarello, di modo che il formaggio ancora morbido prenda la forma. (3)

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Terminate l'ultima teglia e comunque aspettate che i cestini raffreddino. Dopodiché potrete staccarli e riempirli con un trito di radicchio rosso, dei pezzetti  di noci e delle gocce di crema di aceto balsamico. (4) (5)

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