Mezzelune agli spinaci, cacio, parmigiano e pecorino

Ingredienti:

• Una dose di pasta all'uovo (vedi nostra ricetta)
• 1 kg Spinaci freschi 
• Cacio q.b.
• Pecorino q.b.
• Parmigiano q.b.
• Sale e pepe
• Aglio
• Olio
• Pomodorini
• Dado vegetale (vedi ricetta)

Sbollentare gli spinaci, scolarli e strizzarli bene. In un mixer, porre gli spinaci, i formaggi, sale e pepe e tritare tutto finemente. (1) (2)

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Tirare la pasta e con un coppapasta formare dei cerchi in cui porrete al centro un po' d'impasto. (3) Inumidire leggermente i bordi e sigillare le mezzelune. (4) 

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Lasciarle seccare rigirandole di tanto intanto e, se non le  congelerete, buttarle in acqua bollente leggermente salata per circa cinque minuti.

Preparate un sugo facendo soffriggere un po' d'aglio e aggiungendovi una dadolata di pomodorini,  del dado vegetale e lasciando insaporire il sughetto.

Condite aggiungendo una leggera pepata spolverata sopra. (5)

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