Hummus

Ingredienti:

• 80 gr di semi (sesamo, zucca, girasole)
• 20 ml olio di mais
• 200 gr ceci precotti
• 20 ml Olio extravergine
• Mezzo limone
• Paprika qb
• Sale e pepe qb
• Prezzemolo qb

Tostare in una padella antiaderente i semi per circa 3 minuti, (1) (2) quindi tritare velocemente gli stessi con l'olio di mais finché non si formerà una crema: la salsa tahina. 

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Ora sgocciolare i ceci;  unirvi il succo di mezzo limone e l'olio extravergine, sale e pepe e paprika. (3)

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Con un mixer frullare il tutto fino a formare una crema liscia e omogenea. (4) (5)

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Versare la salsa in un contenitore e cospargerla di prezzemolo tritato, piccoli cristalli di sale grosso, e un velo di olio extravergine. (6)

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Ora la salsa è pronta per essere spalmata sui crostini. (7)

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