Croque en bouche ...a modo nostro

Ingredienti:

• Bignè 1/2 kg
• 500 ml di panna
• 5 cucchiai di zucchero a velo
• Crema di nocciole
• Crema di pistacchi
• 10 cucchiai di zucchero

Montate la panna e dividerla in due parti. (1)

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In una incorporare due cucchiai colmi di crema di nocciole, (2) nell'altra la stessa quantità di crema di pistacchi. (3)

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Amalgamare entrambe, senza smontarle con l'aiuto di una spatola. A seguire, con una sac-a-poche, inserire la panna all'interno dei bignè. Disporli su un piatto di portata (4) e preparare il caramello facendo sciogliere lo zucchero in un pentolino. (5) 

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Quando incomincerà ad imbrunirsi, con l'aiuto di una forchetta prendere un po' di caramello e passarlo sopra i bignè lasciando scivolare dei fili dello stesso.  A quel punto, velocemente,continuare a disporre i bignè a seguire, a piramide e di nuovo con l'aiuto della forchetta lasciare scivolare fili di caramello sopra il bignè. (6)

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Dovrà formarsi una sorta di gabbia croccante e dorata, a quel punto il dessert sarà pronto!! (7)

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