Fiori di peperoni con uova

Ingredienti:

• Uova quante ne desideri ogni commensale
• Peperoni rossi, gialli, verdi
• Sale e pepe
• Un filo d'olio

Lavare i peperoni, asciugarli e affettarli in orizzontale dello spessore di un cm e mezzo. (1)

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Mettere le fette in una padella antiaderente appena unta d'olio e lasciarle appassire leggermente prima da un lato e poi dall'altro. (2)

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Quindi rompere all'interno un uovo intero in ogni fetta di peperone e coprire con un coperchio per un paio di minuti. (3)

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Passato quel tempo togliere il coperchio, salare e pepare leggermente se lo si desidera. Servire calde le uova dentro i peperoni, magari accompagnate da un'insalatina fresca. (4)

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