Gnocchi alla romana

Ingredienti:

• 1 lt di latte
• 250 gr di semola di grano duro
• 50 gr di burro
• 2 tuorli
• 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
• Sale q.b.

Per il condimento:

• 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
• 60 gr di burro

In un tegame dai bordi alti portare a bollore il latte con un pizzico di sale, quindi versarvi a pioggia il semolino e, sempre mescolando, continuare a cuocere per circa 10 minuti. (1)

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Lasciare intiepidire il composto e a seguire amalgamare il burro e il parmigiano poi uno per volta i tuorli. (2) (3)

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Ungere quindi un piano di lavoro e  versarvi sopra il semolino spalmandolo con l'aiuto di una spatola dello spessore di circa un centimetro. (4) (5)

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Con un coppapasta formare dei dischetti del diametro di circa 5 cm. (6)

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Di seguito imburrare una pirofila sistemando i gnocchi e sovrapponendoli leggermente gli uni con gli altri. (7)

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Spolverizzare con il formaggio e cospargere con fiocchi di burro, quindi far cuocere in forno già caldo a 200° per 20 minuti finché non sarà comparsa una leggera crosticina dorata sulla superficie. (8) (9)

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