Nuvolette al parmigiano

Ingredienti:

• 2 albumi
• Un pizzico di pepe
• 80 gr parmigiano reggiano
• Olio di mais

Montate a neve ben ferma gli albumi e con l'aiuto di una spatola incorporate, molto delicatamente, il Parmigiano Reggiano grattugiato e una spolverata di pepe, facendo attenzione a smontare il meno possibile il composto. (1) (2) (3)

1

2

3

Ponete mezz'ora in frigorifero il contenitore contenente gli albumi e il parmigiano a raffreddare.

In una pentola coi bordi alti mettere quattro dita d'olio e portare a temperatura. Con l'aiuto di un paio di cucchiaini, formare delle quenelle che metterete a friggere. Non esagerate con il composto perché tendono a gonfiare parecchio. (4)

4

Lasciarle dorare da un lato e poi girarle, facendo attenzione a non schiacciarle. Farle sgocciolare su carta da cucina e servirle subito calde. (5) (6)

5

6