Frittatona di porri

Ingredienti:

• 3 porri
• 1 cipolla di Tropea
• 1 spicchio d'aglio
• Un ciuffo di basilico
• 3 uova
• 3 cucchiai colmi di parmigiano
• Un gambo di sedano
• Brodo vegetale
• Sale

Tritare la cipolla e tagliare sottili i porri. (1)

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Mettere in una padella l'aglio tritato e un paio di cucchiai d'olio a imbiondire leggermente i porri, quindi sfumare con del brodo vegetale e consumare a fiamma bassa finché le verdure non saranno divenute tenere. (2) (3)

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Lasciare raffreddare. 

Trasferire il composto di verdure, una volta freddo, in una terrina in cui unirete le uova, il sale, il parmigiano. (4)

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Mescolare  amalgamando bene gli ingredienti. (5)

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Scaldare la padella in cui avete cucinato precedentemente i porri e versarvi il composto. (6) (7)

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Rigirare bene la frittata di modo che rimanga dorata da entrambi i lati e servirla accompagnata da verdure fresche o insalata di stagione. (8)

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