Vellutata di carciofi

Ingredienti:

• 3 cuori di carciofi
• 1 scalogno
• Brodo vegetale q.b.
• Olio
• 1 pizzico abbondante di timo
• Sale e pepe
• 2 mestoli di panna

In una pentola mettere un po' d'olio e lo scalogno a rosolare. (1)

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Mondare i carciofi, privarli delle spine e della barba, tritarli finemente e buttarli in pentola assieme allo scalogno a rosolare leggermente. (2)

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Aggiungere quindi del brodo vegetale, circa un litro e mezzo, e lasciare cucinare un'oretta e mezza. Con un mixer a immersione, frullare il tutto. (3)

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Aggiustare di sale e pepe e aggiungere la panna. Servire caldo, al naturale o con aggiunta di riso o crostini. (4)

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