Riduzione di birra

Ingredienti:

• Tre bicchieri di birra (scura o chiara)
• Tre cucchiai di zucchero di canna
• Un cucchiaino raso di fecola di patate o maizena

In realtà la ricetta è semplicissima. Richiede solo un po' di attenzioni durante la cottura. 

Versare la birra in un tegame dai bordi alti e dal fondo spesso e lo zucchero. (1)

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Mettere sul fuoco a fiamma moderata e lasciare sobbollire finché il composto si sarà ridotto ad un terzo.  (2)

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Aggiungete la fecola o la maizena e con un frustino mescolatela bene in modo che si sciolga nella birra senza formare grumi. Ne  risultera' un liquido denso e vellutato. (3)

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Potrete conservarlo in frigorifero per tre/quattro giorni.